Pempek Udang Krispi – Pempek atau Empek-empek ialah makanan khas Palembang yang yang dibuat dari ikan yang dihaluskan dan sagu, serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam. Sebenarnya susah untuk menyampaikan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang alasannya hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya. Biasa nya yang dibuat dari ikan, kita juga mampu mengkreasikan nya menjadi sesuatu yang lebih lezat. Contohnya udang.
Bagaimana anda menciptakan empek empek yang terbuat dari udang dan dengan kulit yang renyah atau Krispi?
Tips Kreasi Camilan dari Pempek Udang Krispi
1. Bahan utama pempek
Bahan pempek :
- 700-1000 gr udang, dikupas dan cincang
- 500 gr sagu tani, untuk uleni pempek
- 2 sdm gula
- 1 sdm garam
- 1 cangkir air putih
Bahan tempura :
- secukupnya tepung roti agresif
- 1 butir telur ayam untuk uleni pempek
- secukupnya garam kalau kurang asin
Bahan menggulung :
- 200-250 gr sagu tani, untuk suplemen proses uleni + menggulung pempek
Pilihan saus :
- secukupnya kecap asin Jepang/shoyu
- seperlunya sambel tauco (lihat di resep saya sambel tauco ala bangka)
- seperlunya wasabi
Cara dan proses memasak
- Campur bahan pempek (gunakan 500 gram sagu tani), uleni sampai khalis (selama proses bisa ditambahkan 150-200 gram sagu tani), kemudian gulung (papan ganjal dikasih sisa sagu tani)
- Rebus sampai matang (pempek matang akan mengapung) angkat, diamkan sebentar
- Campur telur + garam, kemudian baluri pempek dan gulung dengan tepung roti
- Goreng sebentar di minyak panas, sampai berwarna emas, kemudian angkat dan tiriskan diatas kertas minyak/tissue dapur
- Potong dan suguhkan Pempek Tempura, dengan opsi saus Shoyu, atau wasabi, atau yang tradisional pakai sambel tauco ala bangka ataupun sambel saus abc.
Nah demikianlah bahan dan proses pembuatan pempek sebagai kreasi tambahan menjadi pempek udang krispi. Selain menjadi camilan enak juga bisa menjadi teman lauk saat makan loh, selamat mencoba semoga berhasil.
